Vrijdag 13 januari 2017
Winterse spruitjessoep
Makkelijk, voorraad- en winterkeuken, heel simpel
Bereidingstijd: circa 55 minuten, incl. 40 min. kooktijd
Het is koud en nat…. Een drukke werkweek… geen zin/tijd in boodschappen…. Maar: ik wil wel graag goed en lekker en voedzaam en gezond eten!! Dit is een soep uit mijn voorraad. Hij herinnert een beetje aan een lekkere erwtensoep, hartig, met spek erin, veel groente en inhoud. Als je nog iets van vlees in de koelkast hebt dan kun je dat er nog in doen, en natuurlijk alle soorten groente. Een beetje kaas en room maakt het af aan het einde. En… misschien is het ook nog wel een gerecht dat mensen lekker vinden die eigenlijk spruitjes niet zo lekker vinden? Wie weet.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 l groentebouillon (liefst zelfgemaakt)
- Boter of olie
- 4 uien
- Een goed stuk knolselderij of 2 stengels bleekselderij
- 1 prei
- 500 g spruiten
- 2 aardappelen
- Enkele takjes tijm
- Enkele blaadjes laurier
- Peper, zout
- 200 g spekblokjes
Ev. voor erbij:
- 400 g kipfilet
- Room
- Gemalen kaas
Bereiding:
Doe het voorbereidende snijdwerk: maak alle groentes schoon en snijd ze in grove stukken.
Verhit een beetje olie of boter in een grote soeppan.
Stoof de uien een paar minuten in het vet. Als de uien glazig zijn, voeg je de selderij en prei toe, laat ook een beetje aanbakken. Stoof ook de spruitjes mee aan. Voeg dan de hamblokjes, bouillon, tijm, laurier, aardappelstukken en een beetje zout en peper toe. Breng aan de kook. Doe de deksel schuin op de pan en laat de soep circa 30 minuten zachtjes gaarkoken. Vis de laurierblaadjes en takjes tijm eruit en pureer de soep gedeeltelijk.
Als je bv. nog kip of ander vlees wilt toevoegen, doe dat dan nu, en laat het geheel nog 10 minuten trekken. Proef of er nog zout en peper nodig is.
Serveer de soep, doe eventueel nog een beetje room en/of gemalen kaas erop.
Lekkere winterkost…. Eet smakelijk!
Barbara's Kookdagboek 